山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾 速醸
商品情報
- 地域
- 山形県
- 蔵元
- 水戸部酒造
- クール便推奨
| 1800ml | ￥3,960 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
山形県産亀の尾を使用しています。厚みのある味わいとしっかりした酸味を感じます。酒母を造るとき、麹・掛米・水のほかに、純度の高い醸造用の乳酸を加える速醸もと仕込みです。今期は実験的に仕込サイズを半分にし、速醸と生もとの対比を行いました。それぞれ個性的な旨味あふれる良酒です。
蔵紹介
地域に根差し、お客様へ最高をお届け！創業1898年。山形県には美しい棚田が多くありますが、その独特の形状や立地から機械を使用しての稲作が難しく、高齢の農家さんにとってはかなりの負担となり、近年では耕作放棄地が増えている現状があります。しかし、水戸部酒造ではそんな棚田をあえて利用して、酒米の自社栽培を行っています。古き良き日本の美しい景観を大事に残していきたいという想いから、自分たちにできることは何かを考えた結果の取り組みです。
さらには、100年以上お酒を仕込み続けた仕込み蔵の全面改装や、生ハムに相性の良い日本酒製造のため、赤ワインの醸造方法を日本酒に取り入れるなど、革新的な取り組みも行っています。古き良きものを大切にしつつも、新しい物事にも積極的に取り組む柔軟さと行動力。そこから生み出される山形正宗は、日本酒好きの興味を常に刺激し続けています。
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