キュヴェ･プレステージュ / ダヴィド･クートラ
商品情報
- 地域
- シャンパーニュ
- 種類
- 泡
- 開栓注意
- クール便推奨
| 750ml | ￥5,940 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
当主はエグリ･ウーリエやアグラ･パールとも親交があり、昔の本来のシャンパーニュ造りを取り戻そうと努力する若手生産者。マロラクティック発行は行わず、シャンパーニュが本来持つ酸を活かします。またキュヴェ(一番搾り)のみをドメーヌラベルのシャンパーニュに使用しており、タイユ(二番搾り)は、モエ･エ･シャンドン、ポメリーなどに販売。爽やかな青リンゴの香りと、繊細な酸味、ミネラル感、熟成感もあり素晴らしい品質です。ゴマ豆乳鍋、酢豚などと相性がいいです。蔵紹介
David Coutelas / ダヴィド･クートラ所在地 : フランス シャンパーニュ
全量「木樽発酵、マロ発酵なし、最低60か月熟成」のこだわり
エペルネ近郊のヴィレ・スー・シャティヨンで1813年から続くヴィニュロン。祖父セザール・ユベールは、「ジャカール」の創業者でもあり社長をつとめ、シャンパーニュ委員会の理事も歴任していました。現在の当主、ダヴィド・クートラは、この地の若手生産者組合の会長もつとめた経験があり、エグリ・ウーリエやアグラ・パールなどとも親交があり、彼らとともに「昔の本来のシャンパーニュつくりを取り戻そう！」と努力を重ねています。畑の持つ個性を表現するアロマをもつ類まれなシャンパーニュを生み出せるよう、ダヴィドとセヴリヌが様々な畑とブドウのアッサンブラージュをし、代々引き継がれてきた門外不出の伝統的な手法でワイン造りを行なっています。こうして造られたシャンパーニュは、畑の個性だけでなく、ダヴィド・クートラのスタイルをも表現するものとなっています。
