澤屋まつもと 守破離 山田錦 うすにごり 生酒
商品情報
商品説明※画像はイメージです
村米契約でお世話になっている兵庫県東条の中腹にある岡本村の山田錦を使用して醸したうすにごりの生酒。発酵由来の自然のガス感と、生酒ならではのフレッシュさを感じる飲み口に、山田錦の厚みのある米の旨味とうすにごりの爽やかなうまみを感じる事のできる味わいです。蔵紹介
原料に勝る技術は無し！1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、近代化産業遺産に指定されています。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の酒蔵として、京都の水、良質な米の旨みを表現。透明感、旨み、爽やかさ、シンプルな中に、エネルギーを感じられるお酒です。
原料である酒米を大事にし酒米の個性を活かそうという考えから、近年では酒米が栽培された田んぼごとにその個性をもっとダイレクトに味わいに表現したいと考えています。兵庫県東条地区産の山田錦を収穫された田んぼの番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは常に注目されています。
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