澤屋まつもと 守破離 試験熟成 山田錦 2014
商品情報
- 地域
- 京都府
- 蔵元
- 松本酒造
- クール便推奨
| 720ml | ￥2,750 税込 | 数量 | |
| 1800ml | ￥5,500 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
2014年収穫の山田錦で仕込んだお酒を、試験的に熟成させました。長期間の熟成を加えたとは思えない位、旨味の骨格がはっきりとしており、フレッシュで洗練された味わいに仕上がっています。蔵紹介
原料に勝る技術は無し！1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、近代化産業遺産に指定されています。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の酒蔵として、京都の水、良質な米の旨みを表現。透明感、旨み、爽やかさ、シンプルな中に、エネルギーを感じられるお酒です。
原料である酒米を大事にし酒米の個性を活かそうという考えから、近年では酒米が栽培された田んぼごとにその個性をもっとダイレクトに味わいに表現したいと考えています。兵庫県東条地区産の山田錦を収穫された田んぼの番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは常に注目されています。
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