澤屋まつもと 守破離 試験醸造 雄町×山田穂
商品情報
- 地域
- 京都府
- 蔵元
- 松本酒造
- 開栓注意
- クール便推奨
| 720ml | ￥2,750 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
限定販売の試験醸造シリーズから、岡山県産雄町と兵庫県産山田穂を使用した新作が登場。両品種とも古い品種なので、単品種で仕込むと特徴が出やすいのですが、醪で一緒に発酵させることにより、お互いの味を補完した非常にバランスの良い組み合わせとなっております。火入れ酒ですが、開栓時には微量な炭酸を感じられます。注意事項
*良く冷やし、吹き出しに気を付けながら慎重に開栓してください。*発酵したさいの自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓後は立てて冷蔵庫にて保管して下さい。
蔵紹介
原料に勝る技術は無し！1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、近代化産業遺産に指定されています。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の酒蔵として、京都の水、良質な米の旨みを表現。透明感、旨み、爽やかさ、シンプルな中に、エネルギーを感じられるお酒です。
原料である酒米を大事にし酒米の個性を活かそうという考えから、近年では酒米が栽培された田んぼごとにその個性をもっとダイレクトに味わいに表現したいと考えています。兵庫県東条地区産の山田錦を収穫された田んぼの番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは常に注目されています。
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