セレブリス エクストラ･ブリュット 2007 / ゴッセ
商品情報
- 地域
- シャンパーニュ
- 種類
- 発泡
- 開栓注意
- クール便推奨
| 750ml | ￥26,400 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
グラン・クリュ主体にその年の最高の区画のみを使用。発酵はステンレスタンクで18℃から始め約15 日間のアルコール発酵。マロラクティック発酵は行わない。12 月に200 以上の原酒をアッサンブラージュ。最低120 ヶ月間、澱と一緒に瓶内で熟成させる。ドザージュ5g/L。蔵紹介
Gosset / ゴッセ所在地 : フランス シャンパーニュ
伝統のマロ発酵無し、長期熟成のスタイルを貫くシャンパーニュ
シャンパーニュで最も古い歴史を持つメゾンで創業以来、マロラクティック発酵を行わずに、葡萄が 本来持つリンゴ酸を活かした醸造を行っています。マロラクティック発酵はワインを温め、培養乳酸菌を加える必要があり、更に発酵後にはスーティラージュも必要で、これによって葡萄本来のピュアな味わいは失われてしまうとかんがえています。マロラティック発酵を行わないかわりに長期瓶内熟成を行っています。シャープで質の高いリンゴ酸は、若い内はやや攻撃的ですが瓶内熟成させると次第に旨みに変化します。一般的なシャンパーニュは 15 ヶ月間熟成のところ、グランド･レゼルヴは平均で 60 ヶ月以上の長期瓶内熟成行っています。
