ノートル･シエークル 2023 / 平川ワイナリー
商品情報
- 地域
- 北海道
- 蔵元
- 平川ワイナリー
- 会員限定
- クール便推奨
- 本数制限あり
お一人様2本限り。
| 750ml | ￥6,600 税込 |
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商品説明※画像はイメージです
ノートル・シエークルとは、フランス語で「我々の時代」を意味する平川ワイナリーのフラッグシップワインであり、区画の味わいを追求したグランドキュベです。使用品種は公表されていませんが、余市の歴史を築いてきた品種を使用しており、「その品種×この場所は、世界のどの産地にもないエレガントな酒質を有している」と平川さんは言います。豊かな果実味にミネラル感が調和する白ワインに仕上がっています。淡いレモンイエロー、照り、輝きあり。熟した黄桃、洋梨、花梨の果実香に、グレープフルーツや和柑橘の皮、ミント、リンデンティー、アニス、火打石のニュアンスがあり、白い薔薇やスイカズラのようなフローラルな香りが混じります。海風、波打ち際の貝殻やヨードの香りがあり、このワインを特徴づけます。瓶詰め直後では香りはやや閉じ気味ですが、アロマの凝縮性はあり、やがて開いてくるものと思われます。味わいは、果実味豊かな素直なアタック、フレッシュ感と厚みが共存します。酸やボディのレベルはともに高く、ピュア感があり、柑橘系のきれいな酸、花やウイキョウの戻り香、余韻に塩味を伴いながら心地よい口当たりが持続します。
【素材との相性】：寿司、新鮮な魚介類全般（特に蟹や海老、白身魚、帆立貝、生牡蠣）、カルパッチョ、調理した魚介類（鮭、ブリ、ヒラメ、ムール等）、生の根菜、野菜の天ぷら（アスパラ、ウド、山菜）、豚肉（生ハム、ソーセージ、ベーコン）、シュークルート、タルトフランベ、白身肉、牛肉にレモンを添えるような風味として。生姜、わさび、塩味との相性が良く、料理を誘う味わいなので相性の幅が広いです。
【風味との相性】：野菜やハーブが有する甘さや清涼感、山葵や生姜の辛味、海産物や豚肉の塩味と相乗します。 素材の甘さや旨みを引き出します。
【サービス】温度：12度から16度（白ワインですが、通常のワインよりやや高めを好みます）／グラス：ソーヴィニョンブラン系のグラス（大きめのグラス）をお勧めします。
注意事項
*清澄なしにて瓶詰していますので、少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。（注：この商品はヴァラエタルワインを目指していません。品種名が先行した紹介をされないために、品種名の明記はされていません。）メディア紹介
ワイン＆フードマガジン「Winart」創刊100号にて「日本の造り手100」として紹介されています。
蔵紹介
2015年に平川敦雄さんが立ち上げた注目のワイナリー平川さんは世界最高峰のレストランでソムリエとして働きたいという夢を持ち、20代で渡仏。現地ではシャトーマルゴー、ルフレーヴ、デュジャックなどフランス各地の最高の造り手の元で栽培・醸造を学び、また、ランスブールやル・シャルルマーニュでソムリエとして働いてきました。平川さんはサービス、栽培・醸造、研究者の立場からワインにアプローチできる、日本でも2人といない貴重な方です。
日本では北海道ワイン、ミシェル・ブラストーヤジャポン等で研鑽を積んできました。栽培から味覚学まで豊富な知識と経験を持った食とワインのスペシャリストとして、葡萄が育つ自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し、世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造りを目指しています。
