ピュリニー･モンラッシェ･シャルモー 2019 / ポール･ペルノ
商品情報
商品説明※画像はイメージです
0.5haを1960年から所有。これまで葡萄はネゴスに全て売却｡樹齢も60年の古木になり､高い品質の葡萄が採れることから､2013年からドメーヌの名の下でリリースされる事となりました｡明るく輝きのある黄緑色｡白桃､砂糖漬けライム､ジンジャー､甘草､火打石のようなミネラル感､黒と白胡椒等の複雑な香り｡白胡椒のノートは焼いたパンや美しいレモンの皮などをもたらせます｡引き締まった心地良いフィニッシュ｡このキュヴェやガレンヌそして､グランクリュの新樽比率は約35%蔵紹介
Domaine PAUL PERNOT ET SES FILS/ ポール･ペルノ所在地 : フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ ピュリニーモンラッシェ
ピュリニー屈指の造り手
ポール・ペルノは1850年創業のピュリニー村を代表する造り手のひとつです。現在では創業者の孫とその息子達の手で運営。白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレス、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白共に樽内で1年間熟成。新樽比率は村名格３０%、1級畑４０%、特級畑５０%。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
このように、ポール・ペルノでは、テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく自然な手法が心がけられています。非常に細やかな配慮がなされ、品質に対するこだわりは徹底したものです。多くの優良な畑を所有しており、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めしています。収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、ワインはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる名手です。
