澤屋まつもと 守破離 愛山 2019
商品情報
- 地域
- 京都府
- 蔵元
- 松本酒造
- クール便推奨
| 720ml | ￥2,970 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
澤屋まつもとは伝統を守り、新しい感性をもって、新境地を創造する「守破離」という精神の元醸されます。酒造りの本質は原料にあるという考えから、松本酒造では農業から捉えることで、酒米と向き合っています。味わいにふくらみと程良い苦味による引き締まりがあり、熟成に適した愛山ならではのポテンシャルが感じられる一本です。#はせがわ酒店スタッフの、私これ買いました！
沢山の商品の中から、はせがわ酒店のスタッフが日頃どんなお酒を自腹で購入しているか、ちょっと気になりませんか？ 各店のスタッフに最近購入した１本を教えてもらいました！ 以前のまつもと愛山に感じられたチャーミングな甘味が控えめになっていて、ガス感も淡く、抑制のきいたスタイル。さらりと流れるような米感と美しい透明感で上品な仕上がりです。熟成酒としてではなく、透徹とした澤屋まつもとのハイエンドとしておすすめです。
（スカイツリー店 河合）
蔵紹介
原料に勝る技術は無し！1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、近代化産業遺産に指定されています。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の酒蔵として、京都の水、良質な米の旨みを表現。透明感、旨み、爽やかさ、シンプルな中に、エネルギーを感じられるお酒です。
原料である酒米を大事にし酒米の個性を活かそうという考えから、近年では酒米が栽培された田んぼごとにその個性をもっとダイレクトに味わいに表現したいと考えています。兵庫県東条地区産の山田錦を収穫された田んぼの番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは常に注目されています。
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