松の司 純米大吟醸 山中 やまなか 竜王山田錦
商品情報
- 地域
- 滋賀県
- 蔵元
- 松瀬酒造
- クール便推奨
| 720ml | ￥2,585 税込 | 数量 | |
| 1800ml | ￥5,115 税込 | 数量 |
商品説明※画像はイメージです
酒を造るための酒米の性質はダイレクトにそこに暮らす人そして風景を反映するという信念のもと醸すシリーズです。田んぼのあるエリアが変われば、栽培する品種で同じであっても、そこにしかない土壌・気候・人といった環境が酒米に唯一無二の個性を与えます。その違いをお酒で表現し伝えます。【山中 やまなか】
鏡山の山裾で花崗岩からなる硬い地層を含む地区。花崗岩の風化による珪砂を多く含む山土と、砂や大きめの砂利が混ざった砂礫（サレキ）の混合土壌。（隣地区からの粘土も多少混じる）水はけが良く、繊細で軽く硬めの質感の米が育つ。
蔵元紹介
地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、100％契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米を、蔵人が時間をかけて精米。酒に味わいをつける箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、昔ながらの生もと酒母の採用。また、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込み（1.2t以下）によるモロミ工程、そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理（5℃以下）など、永年の経験による出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸しだします。（松瀬酒造HPより）
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