雁木 ANOTHER 2021 純米吟醸酒
商品情報
- 地域
- 山口県
- 蔵元
- 八百新酒造
- クール便推奨
| 720ml | ￥1,870 税込 | 数量 | |
| 1800ml | ￥3,740 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
定番商品とは違うアプローチで造るチャレンジシリーズ『ANOTHER』。今年は意欲旺盛な若手職人がメインとなり、「自分と同世代（20代）がとっつき易い、プレーンで綺麗な甘さが包む柔らかい味の酒を目指したい」と杜氏と一緒に酒質のイメージから製造設計まで話し合い、造り上げました。イメージした味に近い新しい味でありながらも、どこか雁木らしさを感じられます。雁木の新規軸になり得るポテンシャルを秘めたお酒に仕上がっています。蔵紹介
最後にもう一杯飲みたくなる酒山口県岩国市。明治10年(1877年)に創業した当時、原料米は蔵のすぐ脇に流れる今津川から運ばれ、雁木(階段状の船着場)から水揚げされていました。五代目となる小林久茂氏が、蔵元杜氏として平成12年に誕生させた新ブランドに雁木と名付けた背景には、蔵の原点への回帰と新しい船出の意味が込められています。また雁木が人や物の行き来する場所であるように、このお酒も一度飲んでも最後にもう一杯飲みたくなるような美味しさを目指しています。酒造りでは少量での洗米浸漬といった丁寧な原料処理に始まり、データ分析だけでなく人の感覚を大切にした麹造り、仕込み工程で最適なサイズのタンクに交換するなどのひと手間を惜しみません。そうやって醸される雁木は、米という素材そのものの可能性をそのまま引き出すことを大切にしたお酒です。さらに活性炭素濾過はせず、余計なものを足したり引いたりしない搾りあがったお酒は、二次加工を必要としない完成度に仕上げられています。
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