みむろ杉 OPUS From Australia
商品情報
- 地域
- 奈良県
- 蔵元
- 今西酒造
- クール便推奨
お1人様3本限り。
| 720ml | ￥1,800 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
仙禽・みむろ杉がオーパスで醸す新商品昨年、アメリカ産カルローズ米を使用して仙禽とみむろ杉がそれぞれ仕込んだ 『仙禽×みむろ杉 From BROOKLYN』。第二弾はオーストラリア産オーパス米を使用して仕込んだ『仙禽×みむろ杉 OPUS From Australia』をリリースします。
日本酒における無限の可能性を追求する為に、世界中で醸される日本酒に触れ、同じ情熱を持った醸造家たちから多くのパッションを感じとりました。そんな中、次に出会ったのがオーストラリア産オーパス米。両蔵とも初めて使う米の為、入念にシュミレーションを行い酒造りに向き合いました。両蔵の個性を表現しながらも、これがオーパス米のニュアンスなんだろうと感じられる部分もあり、是非飲み比べを楽しんでください。
日本の米、そしてカルローズ米に比べても「すごく硬かった」というオーパス米。通常通りに造るとかなりタイトな味わいになるので、製麹や醪管理を工夫し、オーパス米の味わいを引き出すことに注力したことで爽やかな酸を醸し出しました。
オーストラリアの広大な大地、広い空を思い返しながら、のびのびと醸造しました。雄大な自然を想像しながら、OPUSをお楽しみ下さい。（みむろ杉・今西さん）
使用米：(麹)奈良県産 山田錦/(掛)オーストラリア産オーパス米
精米歩合：60％
酵母：9号
アルコール度数：15度
蔵紹介
酒の神に見守られ醸されるお酒。酒の神が鎮まる日本最古の神社大神神社、その御神体である三輪山、日本最古の杜氏が祀られる活日神社のある三輪の地に蔵はあります。古の時代より深く結び付いてきた神、三輪、酒。その、他にはない歴史、風土、文化をバックボーンとして生まれたのがみむろ杉です。350年以上に渡って続くこの銘柄を現在支えるのは若手蔵元今西将之さんと、平均年齢20代の若いスタッフたち。目指すのは、酒造り発祥の地で醸す酒として奇をてらったものでなく、あくまですべての人が美味しいと思えるような王道の味わい。地元三輪の農家と協力して作った酒米に、神の水とも称えられる三輪山の伏流水で醸す酒は、穏やかな香り、フレッシュで米の旨みが広がる綺麗な酒質が特徴です。お客様の旨い！の為に真面目に誠実にすべてをやりきる姿勢を大切に造りに臨んでいます。
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