継 TSUGU 純米大吟醸
商品情報
商品説明※画像はイメージです
私たちのつないだ一瞬一瞬が、あなたとあなたの大切な人をつなぐ永遠の一瞬となることを願って「この瞬間を継ぐ」至福の日本酒。通常玄米の外側にはタンパク質が多く含まれますが、酒造りにおいてはこのたんぱく質が雑味の原因の一つとなります。そのため、米の中心部分の心白を壊すことなく、このタンパク質をどこまで低減させることができるかが、酒造りにおける精米の永遠のテーマともなっています。「継」は、このタンパク質を極限まで低減させるために、朝日酒造がプログラム自体から新たに開発した独自の「原形精米」を採用。
また、日本酒の味わいを左右する要のひとつである「酵母」には、５つの自然発生的に変異した酵母を世界初の酵母育種方法により選抜し、オリジナルの吟醸酵母にして使用しています。華やかでありながら奥深い味わい。消えてなお続く積み重ねた一瞬一瞬が、ひとくち、またひとくちと、静かにヴェールを脱いでいきます。
注意事項
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蔵紹介
伝統の技と最新設備で、高品質を届ける天保元年(1830年)創業。蔵を代表する銘柄である久保田は、新潟酒の代名詞である淡麗辛口の味わいで全国的な人気を誇ります。創業当時、久保田屋の屋号で親しまれていたことがこの銘柄名の由来となっています。朝日地内を流れる地下水脈の軟水に、地元農家の方と連携して栽培された良質な酒米。この地元の水と米が、久保田の美味しさの源となっています。それらを守り次世代の酒造りに繋いでいくために、農業生産法人の設立や自然環境の保全活動にも力を入れています。酒造りにおいては伝統の技を十二分に生かし切るために、最新の設備を導入して高品質な酒造りが安定して行える環境を整え、品質本位の酒造りを追求しています。また、地域とともに歩み、発展する企業でありたいと、恵まれた自然環境の活かし、春の新緑のお茶会、夏のホタル、秋のもみじ園、冬の酒蔵見学と四季を通じて越路の里を紹介。豊かな自然、様々な文化を堪能できる酒蔵のある里づくりも目指しています。
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