松の司 純米大吟醸 山面 やまづら 竜王山田錦
商品情報
- 地域
- 滋賀県
- 蔵元
- 松瀬酒造
- クール便推奨
| 720ml | ￥2,585 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
酒を造るための酒米の性質はダイレクトにそこに暮らす人そして風景を反映するという信念のもと醸すシリーズです。田んぼのあるエリアが変われば、栽培する品種で同じであっても、そこにしかない土壌・気候・人といった環境が酒米に唯一無二の個性を与えます。その違いをお酒で表現し伝えます。竜王町の北西部、鏡山のすそから善光寺川に至る地区。主な田圃は善光寺川近くの平野部にあります。川がもたらす川砂と鏡山の花崗岩が風化した砂や砂礫の両方の影響を受ける土壌は、乾くとかなり白っぽくパラパラと崩れる軽い質感で水はけに富んでいます。この土壌が育む硬質で締まった質感の山田錦から生まれる酒の第一印象はフローラルで繊細。しかしその後はドライでタイト、余韻に軽い収斂味を感じさせる硬派な個性が感じられます。
蔵元紹介
地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、100％契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米を、蔵人が時間をかけて精米。酒に味わいをつける箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、昔ながらの生もと酒母の採用。また、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込み（1.2t以下）によるモロミ工程、そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理（5℃以下）など、永年の経験による出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸しだします。（松瀬酒造HPより）
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