オストレア テール･ド･ヨイチ 2023 / 平川ワイナリー
商品情報
- 地域
- 北海道
- 蔵元
- 平川ワイナリー
- 会員限定
- クール便推奨
- 本数制限あり
| 750ml | ￥4,950 税込 |
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商品説明※画像はイメージです
「オストレア」とは、ラテン語で「牡蠣」を意味します。新鮮な魚介類、特に牡蠣との相性を追求した高品質な白ワインです。透明感、輝きのある黄色。高い濃度のアロマ。グレープフルーツ、柚子、柑橘の皮の爽やかさに、黄桃、杏、洋梨の熟した果実香が混じり合います。同時に、白百合、新緑の森、スイカズラ、アニス、リンデンティ、白胡椒、マッチ箱や海風、火打石の様なニュアンスがあります。厚みのあるアタック、ヴォリューム感、まろやかさを伴いながら、しっかりとした酸味 があり、酸のレベルは高い。粘着性と鉱物質が混じり合い、果実の風味の中に塩っ気を伴います。アルコール感は中程度からやや高め。戻り香にはグレープフルーツの皮のようなほろ苦さが持続します。バ ランスの良さは抜栓後も数日続きますので高い熟成能力も有しています。余市の気候風土が生み出すアロマの豊かさ、貝殻や鉱物の形成をイメージし、ワインでミネラルを表現。厚みや酸味、透明感が魅力的な、味わい深い辛口白ワインです。【素材との相性】：何と言っても「生牡蠣」ですが、相性は幅広いです。新鮮な魚介類（帆立貝、エビ、蟹、蝦蛄、蛸や、鱒、舌平目、鱈、鱸などの白身魚など）、サラダ 仕立て、カルパッチョ仕立て、生野菜、アスパラガス、ウイキョウ、山菜、グリーンサラダ、天ぷら、フライ、酢の物、中華風サラダ、シャルキュトリー、豚肉（生ハ ム、ベーコン、ソーセージ）、鶏を使ったお料理、牛タン、シュークルート。
【風味との相性】：特に牡蠣と相乗するワインを目指しましたが、帆立貝や蟹との相性もお試しいただきたいです。生の海産物や野菜など幅広 く素材の良さを引き立て合う酒質があり、豚肉の塩味や脂身の多い肉質ともよく合いま す。レモンや柚子などの柑橘や塩味を加えると味わいが増幅するお料理、レモンペースト、ハーブソルト、塩味のお料理、昆布〆のお料理、クールブイヨン、酸味のあるソース、トマトやフルーツとの相性が良い肉、苦みをポイントにしたお料理、フ ロマージュブランやモッツアレラ、ロブルッションのチーズを使った味付けと相乗します。（醤油、干 物等の風味にはあまり合いません。果実の酸、ハーブ、オリーブオイル、マスタード、わさび、岩塩を加えたいと思う料理にはよく合います。）
【サービス】温度：14度から16度／ グラス：ソーヴィニョンブラン系のグラス（またはボルドー系のグラス）をお勧めします。 厚みがあるので通常よりもやや冷やしめがGOODです。
【造り手コメント】
オストレア2023年は猛暑のためこれまでになく難しい年で、余市は鳥の被害も多く受けました。収量が少ないうえに、糖度が上がるを待つ選択で、熟成期間中も酒質の成長も遅延気味だったのですが、最終的に満足のゆく品質に仕上がりました。抜栓後しばらくは味わいが伸びてゆくので、今飲んでおいしいワインですが、将来も楽しみです。余韻に続く海風のニュアンスや鉱物的な味わいは平川ファーム ならではの土地個性の表現でもあり、生牡蠣との相性の魅力は尽きません。まずは生牡蠣の旨味との相性を実感して頂ければと思います。
注意事項
*補糖、補酸、除酸、清澄作業なしにて瓶詰していますので、少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。（注：この商品はヴァラエタルワインを目指していません。品種名が先行した紹介をされないために、品種名の明記はされていません。）メディア紹介
ワイン＆フードマガジン「Winart」創刊100号にて「日本の造り手100」として紹介されています。
蔵紹介
2015年に平川敦雄さんが立ち上げた注目のワイナリー平川さんは世界最高峰のレストランでソムリエとして働きたいという夢を持ち、20代で渡仏。現地ではシャトーマルゴー、ルフレーヴ、デュジャックなどフランス各地の最高の造り手の元で栽培・醸造を学び、また、ランスブールやル・シャルルマーニュでソムリエとして働いてきました。平川さんはサービス、栽培・醸造、研究者の立場からワインにアプローチできる、日本でも2人といない貴重な方です。
日本では北海道ワイン、ミシェル・ブラストーヤジャポン等で研鑽を積んできました。栽培から味覚学まで豊富な知識と経験を持った食とワインのスペシャリストとして、葡萄が育つ自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し、世界の美食の舞台で楽しまれるワイン造りを目指しています。
