【予約商品】12月24日以降 出荷予定 山形正宗 稲造 純米吟醸 生 お正月バージョン
商品情報
商品説明※画像はイメージです
蔵元自らが稲作をしてオーソドックスな造りをする定番酒 稲造とは別に、「人生は、遊びだ！」をテーマに新しい農法、新しい醸造機械を導入し実験的な商品や遊び心のある商品を稲造の季節限定商品として展開しています。水戸部酒造では通常、お酒を搾る工程で木やステンレスなどでつくられた酒槽に醪を入れた酒袋を何層にも重ね、上から圧を掛けて搾る「槽搾り（通称フネ）」を行っていますが、今回、初めてヨコヤマ式の「自動圧搾ろ過機（通称 ヤブタ）」を導入。同じ醪を搾っても「フネ」だと柔らかくて円やかなお酒に仕上がり、「ヤブタ」だとシャープなお酒に仕上がります。
迎えるお正月を新鮮な気持ちで搾りたてフレッシュな稲造と共に乾杯してはいかがでしょうか。
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地域に根差し、お客様へ最高をお届け！創業1898年。山形県には美しい棚田が多くありますが、その独特の形状や立地から機械を使用しての稲作が難しく、高齢の農家さんにとってはかなりの負担となり、近年では耕作放棄地が増えている現状があります。しかし、水戸部酒造ではそんな棚田をあえて利用して、酒米の自社栽培を行っています。古き良き日本の美しい景観を大事に残していきたいという想いから、自分たちにできることは何かを考えた結果の取り組みです。
さらには、100年以上お酒を仕込み続けた仕込み蔵の全面改装や、生ハムに相性の良い日本酒製造のため、ワインの醸造方法を日本酒に取り入れるなど、革新的な取り組みも行っています。古き良きものを大切にしつつも、新しい物事にも積極的に取り組む柔軟さと行動力。そこから生み出される山形正宗は、日本酒好きの興味を常に刺激し続けています。
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