澤屋まつもと 守破離 Saido 30BY
商品情報
- 地域
- 京都府
- 蔵元
- 松本酒造
- クール便推奨
| 1500ml | ￥12,100 税込 |
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商品説明※画像はイメージです
秋津地区とは、兵庫県加東市東条地区の東条川上流部に位置しており、常田(つねだ)、古家(ふるけ)、西戸(さいど)の3つの地域が秋津と呼ばれております。その土地で育つ山田錦は数ある産地の中でも最上級の山田錦が育つ土地と評価されています。東条秋津地区西戸産の選りすぐり山田錦を使用し醸しました。山田錦の透明感のある繊細な味わいと、心地よい爽やかな酸味、また、氷温で熟成させることで、しっかりとした骨格を感じながらも、丸みを帯び、上品で滑らか、シルクの様なスムーズな口当たりをお楽しみ頂けます。
蔵紹介
原料に勝る技術は無し！1791年創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、近代化産業遺産に指定されています。澤屋まつもとのコンセプトは、守破離 (しゅはり) 。澤屋まつもとの伝統を守ること。伝統を破り、他で学んだことを実践すること。守と破を大切に、そこから離れて新たな価値観を見出すこと。京都の酒蔵として、京都の水、良質な米の旨みを表現。透明感、旨み、爽やかさ、シンプルな中に、エネルギーを感じられるお酒です。
原料である酒米を大事にし酒米の個性を活かそうという考えから、近年では酒米が栽培された田んぼごとにその個性をもっとダイレクトに味わいに表現したいと考えています。兵庫県東条地区産の山田錦を収穫された田んぼの番地ごとにお酒にするなど、その取り組みは常に注目されています。
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