五凛 漆黒 noir de jais 2023BY 生もと生酒
商品情報
- 地域
- 石川県
- 蔵元
- 車多酒造
- クール便推奨
- 本数制限あり
| 720ml | ￥4,400 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
「五凛 漆黒」は五凛ブランドの中でも毎年の酒造りで行う試みを世に問う、その年毎の個性を表現した唯一無二の五凛です。創業二百回目の酒造りで行う車多酒造2023年BYの試みは山廃系酒母に長年挑戦し続けてきた、車多酒造の新たな挑戦の生?生酒です。杜氏 岡田謙治氏の指導の下で次期蔵元の九代目 車多慶一郎氏が初めて醸した五凛です。日常的にもお楽しみいただける味わいの五凛を一段階進化させ、緊張感のある「凛として品格のある」かつ「上品で濃密な味わい」を表現するために、特A地区口吉川町産山田錦を用い、酒母段階でお米を擦り潰し自然界の乳酸を取り込む生もと系で醸しました。
お米本来の旨味が感じられ最後は酸で引き締まる、より奥行きのあるエレガントな味わいを引き出しております。生酒らしい華やかでフレッシュな香りと、食中酒に拘る車多酒造が目指す酸と旨味の調和。五百本限定生産の、より最上の「上質なうまさ」に拘った挑戦の一品です。
蔵紹介
八百万の一滴車多酒造は文政6年、1823年創業。霊峰白山を望む加賀平野、白山から湧き出る清らかな伏流水と加賀平野に実った良米、手造りにこだわり、天狗舞では多くの日本酒を山廃仕込で醸しています。七代当主の車多壽郎と杜氏の中三郎が心血を注いで築き上げた天狗舞流の山廃仕込、その伝統を引き継ぎ毎年細かな改良を重ねて現在に至っています。天狗舞が追い求めているのは飲んで旨い酒を熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承です。ただ単に教わるだけでなく、技を盗み、守り、壊し、新しい伝統を若手に創ってほしいと願い育てています。過去から現在へと継いできた技を、そして酒造りの喜びを次代へ継承し、白山の地で絶えず酒造りを繋いでいます。
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