松の司 産土
商品情報
- 地域
- 滋賀県
- 蔵元
- 松瀬酒造
- クール便推奨
| 1800ml | ￥2,475 税込 |
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商品説明※画像はイメージです
産土(うぶすな)とは人の生まれた土地、土地の守り神を意味します。蔵のある竜王町の土地に感謝し、この地で生まれた米、その米から生まれるお酒に感謝する意味合いが込められています。このお酒はいわゆる等外米を用いて造られます。厳しい選抜から漏れたこれらのお米もまた、この地の風土と人が育んだ私たちへの贈り物です。特定名称こそ付きませんが、純米仕込みでその思いと共に大切にこのお酒を醸しています。蔵元紹介
地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、100％契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米を、蔵人が時間をかけて精米。酒に味わいをつける箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、昔ながらの生もと酒母の採用。また、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込み（1.2t以下）によるモロミ工程、そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理（5℃以下）など、永年の経験による出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸しだします。（松瀬酒造HPより）
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