雑賀 吟醸赤酢 / 九重雑賀
商品情報
- 地域
- 和歌山県
- 蔵元
- 九重雑賀
| 1800ml | ￥2,376 税込 |
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商品説明※画像はイメージです
山田錦100%使用の純米大吟醸の酒粕を、3年以上酢蔵で熟成させ、その酒粕に純米酒を加え30石の大木桶で120日以上発酵・熟成させたこだわりの赤酢です。木桶仕込みならではの上品でまろやかな口当たり、深みのある味わいが、素材のおいしさをより一層ひきたてます。すべてのお酢料理、ドリンクビネガーのベースはもちろん、和洋中のお料理にちょっと加えるだけで風味豊かに味をひきしめてくれます。
蔵紹介
お酢と日本酒を両方醸す日本唯一の蔵。明治41年、1908年創業。桃の産地で有名な、和歌山県紀の川市に蔵はあります。もともとはお酢を造っていた蔵元だが、良いお酢を造る為には主原料となる酒粕から一貫して造るべきという考えから日本酒の製造も始めました。ここ最近は特に酒質向上が目覚ましく、蔵でも改革が進んでいる。しっかりとした旨みを残しつつ綺麗な酒質にこだわったラインナップを是非、雑賀のお酢で作った料理と合わせてみていただきたいです。
