甲州 F.O.S 2019 / ココ･ファーム･ワイナリー
商品情報
- 地域
- 栃木県
- 蔵元
- ココ・ファーム・ワイナリー
- クール便推奨
| 750ml | ￥3,630 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
淡くやわらかな白ワインとは正反対で、F.O.SとはFermented on Skins=果皮の上で発酵の事。流通する甲州種で造られたワインはその多くが、淡く軽く飲みやすい物です。しかしながら本来、甲州種の実は渋みが強く力強さを感じさせる特徴を持っています。これまで柔らかく飲みやすい白ワインに仕上げるため、醸造過程において葡萄の持つ特徴を削いできたのかもしれません。そこで可能な限り葡萄から香りと成分を抽出し、赤ワインをつくるように皮と共に発酵させました。他の白ワインとは違う、深い色、広がりのある複雑なアロマ、渋味がつくる口当たりの強さを有するワインになりました。複雑でナチュラルな美味しさを持つ、オレンジ色のワインです。オーソドックスな白ワインとは異なりますので、それをお求めの方はギャップを感じてしまうかもしれません。気の合う方とのんびりお楽しみ下さい。
蔵紹介
こんなワインになりたいという葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。1950年代に特殊学級の中学生達が中心となって開墾した葡萄畑が、ココ・ファーム・ワイナリーの原点。農作業を通して園生の自立をめざす「こころみ学園」の父兄の出資によって設立されました。自家畑では60年間除草剤や化学肥料は使わず、園生達が手作業で大切に育てた葡萄を収穫しています。栽培においては適地的品種の考えを持ち、リースリング・リオンやマスカットべーリーA、タナや小公子等を育てています。この他、余市や長野、山梨などの契約栽培農家からも葡萄を仕入れることで醸造や栽培について経験を得ています。また、最先端のワイン造りについて学ぶため海外での研修も積極的に行うなど、高品質なワイン造りを行うための努力を惜しみません。
ココ・ファームのワインはサミットの乾杯ワインに採用されるなど、その味わいが高く評価されています。
