旅路 白 2016 / TAKIZAWA WINERY
商品情報
- 地域
- 北海道
- 蔵元
- TAKIZAWA WINERY
- クール便推奨
| 750ml | ￥3,080 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
北海道固有のブドウ品種である旅路から造られた白ワインです。ブドウは厳しく選果されたのち房ごと絞り、野生酵母による発酵を行います。発酵終了後に粗い澱引きを行い、ステンレスタンクにて6ヶ月熟成させています。マロラクティック発酵は自然にまかせており、亜硫酸添加は瓶詰め前の極少量に留めています。香りに柑橘、フリンティーなミネラル感、レモネード、ヨーグルト、黄色い花などの華やかさが感じられ、口当たりは丸く、穏やかな果実味を感じます。生き生きとした酸とミネラルは熟した柑橘をそのまま齧ったような印象を与えます。
蔵紹介
自然の持つ力を極力引き出し、力強い、生命力を感じるワインづくりを目指していますニュージーランド滞在中にワインに目覚めたという滝沢さん。2004年、北海道三笠市達布地区の南斜面を2年間かけて開墾し、ピノ・ノワール500本、ソーヴィニヨン・ブラン700本の苗木を定植するところからのスタートでした。そして2013年に念願のワイナリー設立。
「自然派というわけではないが」と前置きをしつつも、野生酵母による自然発酵の意義を、「品種の特性がストレートに現れる」「土地の個性が表現できる」と語ってくれました。そんなワインは地元の食材にとてもよくマッチする上、野生酵母の力のせいか、抜栓2、3日後も美味しいそう。口に含むと幸せを感じる、体にやさしいワインを意識しています。
