玉川 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒
商品情報
- 地域
- 京都府
- 蔵元
- 木下酒造
- クール便推奨
| 720ml | ￥1,540 税込 | 数量 | |
| 1800ml | ￥3,080 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
玉川の「自然仕込」シリ−ズは酵母無添加で造られています。清酒酵母は通常アルコールが18度以上になると弱って死滅すると言われていますが、木下酒造では毎年、蔵付き酵母の旺盛な発酵によでアルコール度数20％以上の純米原酒を醸しています。火入れのレギュラー商品、山廃純米白ラベルは但馬産北錦で仕込まれていますが、無濾過生原酒は山田錦、五百万石、雄町と米違いで仕込まれる限定品です。品種違いの飲み比べもおすすめです。五百万石はレギュラーの北錦に似た成分値になっており、辛口でありながら、旨みの力でとげとげしさを感じさせません。驚異的なアルコール度数なのに、不思議なやさしさのある味わいです。
蔵紹介
時間の経過や温度の違いで変化を楽しむことができる日本酒「玉川」木下酒造は天保13年、1842年に京丹後久美浜の地で創業しました。蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉（とてもきれいな）のような川というところから、玉川と命名されました。杜氏を務めるイギリス人のフィリップ・ハーパー氏は、家付き酵母を使った自然仕込の山廃や、江戸時代の製法を再現した酒など、挑戦的な酒造りで新たなファン層をつくりだしています。時間軸と温度の違いによる味の変化は、日本酒の最大の魅力だという考えから、しぼりたての無濾過生原酒から蔵で熟成させた古酒も多く販売しています。
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