七田 純米 山田穂 七割五分磨き 無濾過生
商品情報
- 地域
- 佐賀県
- 蔵元
- 天山酒造
- クール便推奨
- 本数制限あり
| 720ml | ￥1,567 税込 | 数量 | |
| 1800ml | ￥3,135 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
あえて高精米はせず、お米の特性を引き出すように醸した意欲作。山田錦の母親でも知られる山田穂は山田錦と同様に酒造りに適した品種でしたが、栽培の難しさや収量の面で、あまり栽培されなくなっていました。しかしながら、近年ではこの酒米を使用したお酒が徐々に増えつつあります。おだやかながらも白桃やバナナを思わせる香り。若々しくもしっかりと濃い味わいです。ほんのり甘みを感じた後に特徴的な酸味と旨味がバランスよく広がり、後口に新酒らしい心地良いビターな余韻を楽しめます。麻婆豆腐や鯖の味噌煮など味の濃いお料理と合わせると、お互いに相手の味を引き立てつつお酒の旨味を持続させます。
蔵紹介
こだわりは天山伝統のDNA天山酒造は文久元年、1861年創業。酒蔵の前を流れる祇園川は天山山系の水を集める清流、源氏ボタルの発祥の地です。天山の仕込み水にはこの秀峰・天山の中腹から清冽な湧き水を専用の水道で蔵まで導き使用しています。この天山の伏流水は酒造りにとっては理想的な名水で鉄分が無く、しかもカルシウムやマグネシウムといったミネラル分を含んだ硬水です。そのため比較的マイルドな酒質の多い佐賀県において、天山ではしっかりとした味わいの男酒がうまれます。平成15年からは人･米・酒(じんまいしゅ)プロジェクトをスタート。地域の人と酒造りを結びつけ、日本酒という文化を次代に伝えていく働きをしています。その他にも佐賀県一万人で乾杯プロジェクなどを企画、先代から引き継いだ理念「不易流行」を掲げ、常に攻めの姿勢で酒を造っています。
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