春待ちにごりワイン 2021 / ヒトミワイナリー
商品情報
- 地域
- 滋賀県
- 蔵元
- ヒトミワイナリー
- 開栓注意
- クール便推奨
| 720ml | ￥2,200 税込 | 数量 |
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商品説明※画像はイメージです
日本産のシャルドネ、デラウェア、ナイアガラを瓶内醗酵させたワインです。瓶内で酵母が活動し糖分を食べ、炭酸ガスを生み出す、この神秘的な酵母の活動を楽しんで頂きたいという思いで製造されました。冬の間は、オリがぼんやりとただよい素朴で柔らかい味わいですが、春には品種の持つそれぞれの個性豊かな香りが花開き、爽やかなワインへと変化します。【醸造人からの特徴コメント】.... ブドウは3品種とも全て除梗破砕後、即搾汁したものを自然醗酵させ落ち着いた後にブレンドを行い、酸化防止剤無添加で瓶詰めを行いました。ブレンド比率は、シャルドネ：デラウェア：ナイアガラ＝74：18：8。今はまだいろいろな要素がまとまっておらず、果実の味わいも十分に引き出されていないような状態ですが、瓶内で野生酵母が働くことでガスが生まれ、オリも落ち着く春頃にはワインとして味わいが整ってくるかと思います。是非、春の訪れを待ってから味わって頂ければ幸いです。
*酸化防止剤は使用しておりませんので、冷暗所での保管をお願い致します。
蔵紹介
にごりワイン専門メーカー：滋賀にあるヒトミワイナリー。農＝ワイン＝食という想いから、ろ過を一切しないピュアでナチュラルな「にごりワインスタイル」を追求しています滋賀の豊かな自然に囲まれる、紅葉で有名な永源寺のほど近くにあるヒトミワイナリー。一般的なワインは、発酵過程で出るオリをろ過するので透明な状態になります。にごりワインは、オリをろ過せず瓶詰めにするためその見た目から、にごりワインと呼ばれています。オリには旨味が残っているため、アルコール感が少なくなります。果実繊維や酵母も多く含まれるので、ミネラルや食物繊維もたっぷりで女性にも人気です。
